2015年7月3日金曜日

期間限定ランチを始めます^^

8月末日まで、予約で平日限定ですが、ランチを行ないます。
一度当店の雰囲気を味わいたいと思われる方に、おすすめです。

2015年2月10日火曜日

春のチラシが完成しました(^ ^)

2015年の春のチラシが出来ました。
各種お集りや、お花見等に、ふや平の弁当、料理をご利用ください。



2013年8月20日火曜日

イワシの印籠煮

久しぶりに作ってみた、イワシの印籠煮です。
か・・・からい( ̄O ̄;)
実は、これ、イワシと生姜を醤油で煮込んだものです。
お茶漬けにすると美味しいので、お茶漬けいわしともいいます。おにぎりの具にしてもいいですね!
因みに印籠煮とは、昔、旅する武士が印籠に入れて携えたことから、そう呼ばれるそうです。


2013年8月1日木曜日

蓮飯

先日、大変、珍しい注文をいただきました。
蓮飯です。
 
 盂蘭盆や一部の仏教宗派の祭礼の供物や名物として現在でも食することができるが、一般ではほとんど作られることのない料理だそうです。


2013年7月2日火曜日

車海老

優美な姿と甘味で昔から最高級の海の幸である車海老。
体を曲げると、その縞模様が車輪のように見えるので、そう呼ばれる。
活け物をオドリで食べるのもいいが、加熱した方が甘みが引き立つ。そのため、当店では塩茹でをして使うことが多い。
他には、皮をつけたまま鬼殻焼きや天麩羅などがおすすめ。

2013年5月27日月曜日

「えんどう」について

えんどうには、さやえんどうと実えんどうがあり、実えんどうのうち、色が濃く未成熟の実をグリーンピースという。
最近では、ハウス栽培などで通年手に入る、さやえんどうだが、旬は春から初夏。
実えんどう(うすい、アラスカ等)は、ほとんどが露地物になるため旬の時期にしか食べることができない。生物ならではの風味、美味しさがあるので立派な季節メニューとなる。
豆ご飯は定番ですが、薄甘い蜜でいただく翡翠煮なども、また格別。



2013年5月5日日曜日

たらの芽

高さ4mほどになる、たらの木に息吹く若芽は、山菜の王様とも言われる「たらの芽」。
独特の香気とほろ苦さを味わうことができる。

天麩羅や白扇揚げ(葛粉を溶いたもので揚げる)、または焼いて
酢味噌和えにしたりする。