店主のぼやき
ふや平の第十八代目当主が、思ったことや、感じたことを適当につづるブログです。
2013年7月2日火曜日
車海老
優美な姿と甘味で昔から最高級の海の幸である車海老。
体を曲げると、その縞模様が車輪のように見えるので、そう呼ばれる。
活け物をオドリで食べるのもいいが、加熱した方が甘みが引き立つ。そのため、当店では塩茹でをして使うことが多い。
他には、皮をつけたまま鬼殻焼きや天麩羅などがおすすめ。
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