筍について

筍は、タケ類の地下茎から出る幼茎。
先端が地表に現れる頃に掘り出して食べる。

現在では、孟宗竹が多い。

とにかく掘りたてを食すのがよく、時間が経つにつれて
味も落ち、堅くなる。

若布と炊き合わせる若竹煮のほか、木の芽和え、焼き筍などにするのが、おすすめ！