2013年7月2日火曜日

車海老

優美な姿と甘味で昔から最高級の海の幸である車海老。
体を曲げると、その縞模様が車輪のように見えるので、そう呼ばれる。
活け物をオドリで食べるのもいいが、加熱した方が甘みが引き立つ。そのため、当店では塩茹でをして使うことが多い。
他には、皮をつけたまま鬼殻焼きや天麩羅などがおすすめ。