鰆について

おかやまでは、おなじみの鰆。
産卵期直前の春が特に味が良いとされる。

焼き物にした後、冷めてもあまり身が固くならないので、一般的には幽庵焼（みりんや醤油等のタレにつけたもの）や西京焼（西京味噌につけたもの）が好まれる。

岡山では、刺身が好まれるのは、言うまでもない。