店主のぼやき
ふや平の第十八代目当主が、思ったことや、感じたことを適当につづるブログです。
2013年4月22日月曜日
筍について
筍は、タケ類の地下茎から出る幼茎。
先端が地表に現れる頃に掘り出して食べる。
現在では、孟宗竹が多い。
とにかく掘りたてを食すのがよく、時間が経つにつれて
味も落ち、堅くなる。
若布と炊き合わせる若竹煮のほか、木の芽和え、焼き筍などにするのが、おすすめ!
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