セリについて

古くは奈良時代に既に食用とされていたセリ。
水分の多い土壌を好み、沢や河川の水際などに
繁殖している。
茎から盛んに根を出して、競り合って生えている
様子から、この名がついたらしい。
春の七草の筆頭にあげられるが、２月〜４月が旬。

鰆について

おかやまでは、おなじみの鰆。
産卵期直前の春が特に味が良いとされる。

焼き物にした後、冷めてもあまり身が固くならないので、一般的には幽庵焼（みりんや醤油等のタレにつけたもの）や西京焼（西京味噌につけたもの）が好まれる。

岡山では、刺身が好まれるのは、言うまでもない。

今日から啓蟄

おはようございます。
今日から啓蟄です。

啓蟄とは、地中で冬ごもりをしていた虫たちが、
土を啓（ひら）き、這い出してくる、、という意味。

この場合の虫は昆虫のみでなく、蛇や蛙、蜥蜴（とかげ）
など、土に潜んで冬を過ごす様々な生き物を指すとされ
ます。
（写真は麩屋平の外に咲いている梅の花）

上巳の節句

今日は上巳の節句。

平安時代の初め頃、草や紙などで人の形を作り、川や海に流し、子供の無病息災を願ったのが、雛祭りの始まりと言われています。

現代のように雛人形を飾るようになったのは、江戸時代以降のことだそうです。

第十四代当主の肖像画

こちらは、麩屋平第十四代当主、神宮六三郎の肖像画です。

玄関にて、お客様をお出迎えしております。

蛤について

女の子のお祝いである雛祭りで、供え物とする縁起のよい蛤。

ペアになっている殻以外とは、ピッタリと形が合わないという性質を持っている。

そのため、蛤は、幸せな結婚の象徴となったり、夫婦和合の象徴として婚礼の祝事に用いられたりする。

蕗の薹

芽ものの中で、最も早く出る蕗の薹。

春の息吹を感じさせる特有の青臭い香りと、ほろ苦さ。

固く開いていないものが食べごろ。

温かい春の期待に胸膨らむ一品。